导读：临近高考，建议少吃肉多吃它，人称“动物中的人参”，营养又美味

对于每一位孩子，高考都是他们人生中最重要的考试之一，它不仅关系到孩子的未来，更涉及到全家人的荣辱光辉。高考成绩良好，可以有更多的学校选择权，也可以更好地提高孩子的求职竞争力，甚至是未来的发展前景。所以，作为家长，我们应该为孩子的高考做好充分准备，而膳食也是不可忽视的一部分。

鹌鹑蛋作为一种小巧的美食，也有助于提高记忆力和改善大脑功能，因此被部分家长视为“高考补脑”的好食材之一，被大家亲切的称为是“脑黄金”！高考冲刺阶段，平常给孩子适当的多吃一些鹌鹑蛋是非常有好处的！

(资料图片仅供参考)

鹌鹑蛋的营养价值

1. 提高记忆力

鹌鹑蛋是一种富含卵磷脂的食物，卵磷脂是一种人体所必需的脂类物质，非常重要。它可以有助于改善脑细胞，从而提高记忆力。此外，鹌鹑蛋还富含钾和磷等元素，这些元素在维护神经系统的正常运行方面起到了重要作用。

2. 补充营养

鹌鹑蛋中含有适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素B2、B6等多种营养物质，可以为高考生提供充足的营养。在高压的高考期间，经常吃鹌鹑蛋可以为孩子补充能量，补充有利于身体健康的营养元素，有助于维持身体健康和保持良好精神状态。

3. 帮助减轻焦虑

在高考的情境中，焦虑是很常见的现象，而鹌鹑蛋中的多种成分可以纾解紧张的情绪。鹌鹑蛋中含有丰富的酪氨酸，可以帮助调节情绪，从而使学生缓解紧张焦虑的心理，更好地面对高考。

4. 促进消化

相比鸡蛋，鹌鹑蛋更容易被人体消化吸收，特别是对于脆弱的胃部和肠道来说，鹌鹑蛋的消化吸收更加容易，减轻了消化压力。

鹌鹑蛋的做法

购买鹌鹑蛋的时候要尽量选择新鲜的，鹌鹑蛋存放时间过长，不仅容易空壳，而且营养价值也容易流失，所以大家在购买鹌鹑蛋的时候一定要拿到手中掂一下重量，重量越大说明鹌鹑蛋新鲜程度越高。鹌鹑蛋买回来之后，先放在淡盐水里浸泡10分钟，然后清洗干净，这样可以起到杀菌的作用。

准备一些卤鹌鹑蛋用的调味料，生抽、老抽、生姜、卤肉包、冰糖、食盐、茶叶、干辣椒。

煮鹌鹑蛋的时候，要注意冷水下锅，鹌鹑蛋下锅之后，加入少许的白醋，这样煮出来的鹌鹑蛋不容易破皮，另外白醋还可以起到杀菌的作用，吃起来更加健康。

煮鹌鹑蛋时间不宜过长，水烧开之后关火，盖上盖子焖上5分钟就可以了，然后盛出来过凉水，接下来用勺子在鹌鹑蛋的外壳上边敲出裂缝，这样更加容易入味儿。

锅中重新倒入冷水，把所有的调味料放入锅中，大火烧烤之后，转小火继续煮3分钟，然后下入煮好的鹌鹑蛋，自然冷却之后，放到冰箱里冷藏一夜就可以开吃了！这种卤鹌鹑蛋既可以作为早餐，也可以作为小零食！

鹌鹑蛋是很好的“高考补脑”食材之一，含有丰富的营养物质，包括卵磷脂、蛋白质、钾和磷等。通过多食用鹌鹑蛋，可以为高考生补充能量，增强身体免疫力，提高记忆力和改善大脑功能。此外，鹌鹑蛋还有助于缓解紧张的情绪和减轻消化压力。尽管鹌鹑蛋有很多好处，但也有不少人存在过敏反应，因此，家长在给孩子提供鹌鹑蛋时，还需要进行一定的注意。

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